Se hvordan bukken flås og forlægges
september 19, 2013 8:25 pm
Før bukken flås (skindet trækkes af) og kødet forlægges (skæres op i stykker, nogen vil kalde det partering) skal dyret hænge, hvormed kødet modnes og bliver mørt.
Bukken skal hænge i 40 graddage, og måden dette regnes ud på, er følgende:
40 / temperaturen i grader celcius = antal dage dyret skal hænge.
Dyret skal hænge køligt og afdækket med fluenet eller lignende for at forhindre at der går spy i kødet. Hænger dyret i en garange med 15 grader celsius, så skal det hænge: 40/15 = 2,7 dage, før flåning og forlægning af dyret begynder.
Filmen viser en måde det kan gøres på. Hjortevildt flås og forlægges på tilsvarende måde.
GD Star Rating
loading...
Se hvordan bukken flås og forlægges,
loading...
Hej 🙂
der ikke noget der hedder for kølle bag kølle, det hedder bov og kølle
bov foran kølle bagved 🙂
men ellers super lækker film i har lavet !!!
Tak Emil 🙂 Det skriver vi lige bag øret og husker fremover.
Og tak for rosen, det er vi meget glade for at høre – godt det kan bruges derude. Giver os blod på tanden til at lave mere når vi får gode tilbagemeldinger 🙂
det er bare helt ok 🙂
i siger bare til hvis i skal bruge en kok 😉 som skal tilberede noget for jer 🙂 så jeg klar
men super fede og gode film !! få i bare masser af blod på tanden og lav flere !